拉歌蒂尼菜谱：大盘鸡

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用拉歌蒂尼的格朗铸铁锅来做大盘鸡，十分入味。

大盘鸡的用料

三黄鸡 1000g(或鸡腿脚) 土豆 2个
青辣椒 1个 干辣椒 80g
八角 1枚 酱油 3匙
大葱 1段 大蒜 10瓣
油 2汤匙 红油豆瓣 小勺
花椒 2茶匙 桂皮 1片
草果 1枚 芝麻油 少许
姜 1块 盐 少许
水 适量

大盘鸡的做法

拉歌蒂尼菜谱：大盘鸡的做法图解1

步骤1

将三黄鸡或者鸡腿洗净用厨纸吸干表面的水份，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用。
拉歌蒂尼菜谱：大盘鸡的做法图解2

步骤2

锅内加入2汤勺油，并加入红油豆瓣、花椒、桂皮、八角、草果、大蒜、大葱、干辣椒、姜小火炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干。
拉歌蒂尼菜谱：大盘鸡的做法图解3

步骤3

加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量没过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟。
拉歌蒂尼菜谱：大盘鸡的做法图解4

步骤4

加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的三分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐，滴入少许芝麻油并加入青辣椒盖上盖子焖30秒即可。

大盘鸡的烹饪技巧

使用铸铁锅来烹饪，小火预热小火炖煮即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-04

©本菜谱的做法由 拉歌蒂尼 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 创意菜 快手菜 锅具 炒锅

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