葡萄干戚风蛋糕

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耀眼的荞麦面很想不开
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孩子喜欢吃葡萄干，所以做了这个葡萄干戚风蛋糕

葡萄干戚风蛋糕的用料

低筋粉 85克 玉米油 40克
糖粉 60克 牛奶 40克
鸡蛋 5个 葡萄干 50克

葡萄干戚风蛋糕的做法

葡萄干戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

称量低筋粉、糖粉、牛奶、玉米油，糖粉分成2份，20g放入蛋黄，40g分3次倒入蛋清
葡萄干戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分蛋清蛋黄
葡萄干戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋清，蛋清成鱼眼泡时第一次放糖
葡萄干戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清比较粘稠时第二次放糖
葡萄干戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清出现纹路时第三次放糖
葡萄干戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
葡萄干戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊
葡萄干戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把5个蛋黄加入20克糖，用手动打蛋器轻轻打散
葡萄干戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

分几次倒入玉米油，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
葡萄干戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

分几次倒入牛奶，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
葡萄干戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

低筋粉过筛，筛入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
葡萄干戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
葡萄干戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放另一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
葡萄干戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

放入葡萄干
葡萄干戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

步骤16

入烤箱，150度，50分钟
葡萄干戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

正面
葡萄干戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

反面

葡萄干戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-15

©本菜谱的做法由 耀眼的荞麦面很想不开 编写，未经授权不得转载

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