朗姆酒葡萄干戚风蛋糕

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这款戚风蛋糕添加了朗姆酒和酒渍的橙皮丁葡萄干，吃起来有一种独特的香味，但是吃不出酒的味道。橙皮丁味道很清新，葡萄干吃着味道比较甜美，蛋糕体松软，口感丰富。搭配着咖啡或者红茶就更好啦 模具用的是学厨家的18cm 7寸中空模具

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 70g
细砂糖 60g 牛奶 40g
玉米油 40g 柠檬汁 几滴
盐 1g 朗姆酒 1.5g
朗姆酒渍葡萄干+橙皮丁 40g

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好需要的材料
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

朗姆酒渍橙皮丁+葡萄干最好提前几天制作，这样味道会更香浓，就是把橙皮丁和葡萄干随意比例浸泡在朗姆酒中即可
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

盆中放牛奶加玉米油加盐，用蛋抽均匀搅拌至乳化，就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入朗姆酒和酒渍的葡萄干橙皮丁，混合均匀
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉，用蛋抽简单混合至无干粉即可
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入所有的蛋黄后
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌至细腻均匀
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度 蛋清加入几滴柠檬汁
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

继续高速打发至有纹路后，加入三分之一的砂糖
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

继续高速打发至有弯勾状态，也就是湿性发泡，加入剩下所有的白砂糖 高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发，这样可以去除蛋清中的大气泡
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

打发好的蛋白，用静止的打蛋器抽出拉出小尖角
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

翻拌均匀
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

翻拌均匀即可
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入模具中后，在台面上震几下模具，去除大气泡
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

烤箱转175-180度，烤制30分钟即可
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透
朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

凉透后在脱模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的，吃起来凉凉哒

朗姆酒葡萄干戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-02

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 甜 香 西点

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