彭氏炒仔鸡

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辣妈功夫自创，因为老公喜欢吃

炒仔鸡的用料

嫩土鸡 一只 土豆 3个
黑木耳 若干 花生豌豆米 各若干
姜 若干看图片 蒜泥
红干辣椒 八角
丁香 青辣椒
油 盐
醋 糖
耗油 老抽
料酒 味精
鸡精

炒仔鸡的做法

彭氏炒仔鸡的做法图解1

步骤1

一小碗花生和豌豆用油先炒好炒香备着，油可以多放，用剩油来做菜更香！
彭氏炒仔鸡的做法图解2

步骤2

把大料准备好，份量就这么多
彭氏炒仔鸡的做法图解3

步骤3

土豆辣椒木耳也准备好，切大块，木耳要空干水分，不然会很炸！
彭氏炒仔鸡的做法图解4

步骤4

再就是新鲜小仔鸡处理好
彭氏炒仔鸡的做法图解5

步骤5

用炸过花生的剩油把大料炒香装盘备用，还是用这油炒鸡
彭氏炒仔鸡的做法图解6

步骤6

把鸡放进去锅微炒一下，下锅之前的鸡一定要干不能水水的，用厨房纸吸干水分，这样炒出来的外焦内嫩，很香！把大料再方一起炒
彭氏炒仔鸡的做法图解7

步骤7

放调料，先放点香醋，料酒，生抽，再放盐，耗油老抽，再放点新鲜辣辣椒，不要放水闷，锅里有点水熬干，不要盖盖！敞着烧，也不要总拌炒它，当然忘说把土豆木耳辣椒的全部倒进去！
彭氏炒仔鸡的做法图解8

步骤8

最后加老抽糖，味精，把杂碎花生米加进去微炒出锅，这个适合干锅吃，边烧边吃，越炒越好吃！

炒仔鸡的烹饪技巧

一定要加炸好的花生米和豌豆米，豌豆可以用干黄豆代替，炒出来才香！整个过程不加水闷，所以一定要嫩仔鸡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-09

©本菜谱的做法由 辣妈功夫 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 家常菜 中国菜

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