小排面

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在温州最喜欢吃的小排面,虽然只是五花肉不带排骨,但是味道没差..

排骨面的用料

带骨五花肉 视情况 粉干 一份人
青菜 2棵 盐 少量
酱油 一小碗 酒 小半碗
冰糖 小半碗 鸡精 少量
八角 3颗

排骨面的做法

小排面的做法图解1

步骤1

五花肉用酱油,白糖腌制
小排面的做法图解2

步骤2

用菜籽油煎过
小排面的做法图解3

步骤3

煎至两面金黄
小排面的做法图解4

步骤4

放3颗八角,一小碗酱油,半小碗料酒和一点冰糖,也可以放两个干辣椒,用砂锅或者高压锅炖至软烂
小排面的做法图解5

步骤5

另起一锅,烧开水下小青菜（最好是有豆芽,我忘了买,和小青菜一起焯水）,捞起,再下粉干（温州叫粉干,类似云南米线的一种米粉）也可以用面条代替
小排面的做法图解6

步骤6

粉干煮好在空碗里加一点盐和鸡精,和一点点开水,把粉干捞出,再加炖好的小排料和汤,然后再加葱和雪菜,家里葱和雪菜都没了,所以没加..

排骨面的烹饪技巧

小排一定要先煎过,不然汤煮出来太油腻 很费时间,但很值 也可以煮一大锅,吃的时候只要煮点面,加点汤料就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-14

©本菜谱的做法由 蚂蚁在土里 编写，未经授权不得转载
分类： 面条 煮 咸 家常菜 中国菜

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