手工冰淇淋

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Candy•Reeslev

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家里那只成了抹茶控，最近什么抹茶牛轧糖，抹茶布丁，抹茶蛋糕etc. 昨儿又做了抹茶冰淇淋~~~ 初次尝试~~ 结果做出来很不错！！给大家分享一下~~~哈根达斯什么的弱暴了，有木有？！

手工冰淇淋的用料

牛奶 200克	抹茶粉 5克
蛋黄 2个	糖 80克
玉米淀粉 8克	淡奶油 230g

手工冰淇淋的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀

步骤3

另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色（稍微打发）并加入玉米淀粉混合均匀

步骤4

淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时（大概60度），将抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤（一定要注意啊，一旦成了蛋花汤就无法补救了）

步骤5

将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊用手划一下，有纹路不消失，马上关火。千万不要煮至沸腾。奶糊隔冷水降温变凉

步骤6

将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存（打的次数越多，做出来的成品越软~~）

手工冰淇淋的烹饪技巧

不要把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。我还做了巧克力味的，本来打算是香草味里面加冰淇淋碎片的 -。- 结果冰淇淋糊还有点温度的时候就把巧克力碎片加进去。。。化了一部分。。。颜色就成这样啦。。。后来等奶糊彻底凉了后又补加了巧克力碎片 o(╯□╰)o 味道很不错！！！！！对了，我做的事香蕉巧克力的，抹茶粉不加，一根香蕉压成泥和奶糊混合均匀~ 巧克力碎片等晾凉之后再加入就好啦~ :) 注意哦，巧克力碎片不要太大，不然会沉底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-20

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分类：冰品下午茶甜家常菜中国菜

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