六寸轻乳酪蛋糕

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六寸轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 黄油 30g
鸡蛋 3个 低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g 牛奶 50g
白砂糖 30g 柠檬汁或白醋 几滴

六寸轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

1：蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)

步骤2

2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.

步骤3

3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.

步骤4

4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.

步骤5

5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.

步骤6

6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.

步骤7

7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)

步骤8

8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.

步骤9

9:将蛋糕糊倒入6寸模8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水放在最下层，将蛋糕模放在倒数第二层，水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.

步骤10

10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.

六寸轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

这个配方正好够做一个六寸蛋糕的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-22

©本菜谱的做法由 豆粉206862jzmr 编写，未经授权不得转载

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