腐乳肉

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腐乳肉是一道常见的菜品，是经典的解馋的一道美食，主要食材是五花肉和豆腐乳，成品色泽红亮，肥而不腻，但南北做法稍有差异。南方做法一般是以腐乳味道为主，北方喜欢的是混合了味料的浓重的醇香。

腐乳肉的用料

五花肉 500K 葱 2根
南乳 3块 八角 2个
姜 1块 桂皮 1块
冰糖 若干 香叶 若干
料酒 若干 老抽 若干

腐乳肉的做法

腐乳肉的做法图解1

步骤1

猪五花肉煮至八成熟后捞出。
腐乳肉的做法图解2

步骤2

把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。
腐乳肉的做法图解3

步骤3

取两块豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段。
腐乳肉的做法图解4

步骤4

碗里倒入适量料酒，放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽，调匀。
腐乳肉的做法图解5

步骤5

砂锅里加适量清水，放入五花肉块，八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。
腐乳肉的做法图解6

步骤6

大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。

腐乳肉的烹饪技巧

五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-27

©本菜谱的做法由 两广饭店 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 亲友聚餐 炖 香 中国菜

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