扣碗～腐乳肉肥而不腻太费米饭了

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一儿一女俩娃的妈

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太费米饭了的用料

带皮前腿肉 5斤	姜 5片
大葱半根	料酒 20毫升
八角 2个	花椒 10粒
香叶 3片	桂皮 1块
老抽 3毫升	生抽 10毫升
白糖 50克	盐 20克
味精 10克	蚝油 1勺
白胡椒粉 2克	十三香 3克
豆腐乳 340克（一整瓶）

太费米饭了的做法

步骤1

新鲜前腿肉5斤左右，也可以选用五花肉，喜欢瘦一点的就用前腿，喜欢肥点的就用五花肉。

步骤2

把前腿肉切成长10厘米左右的段，冷水下锅煮50分钟，筷子扎进去不冒血水就可以了，锅里加葱姜花椒八角香叶桂皮。

步骤3

尽量不要换牌子，300克和340克一瓶的都可以。

步骤4

找个大碗，整瓶的腐乳倒进去加盐，味精，蚝油，白糖，生抽，老抽，白胡椒粉，十三香搅拌均匀。

步骤5

把大块的腐乳碾碎，调成这样没有大块就可以了，有小块没关系的一蒸就没有了。

步骤6

煮好的肉凉一下好切。

步骤7

把肉修成长方型，切下来的肉可以放在碗底。

步骤8

薄厚根据自己的喜好选择，我切的是3厘米左右的厚度。

步骤9

把切好的肉放在料汁碗里涂抹均匀，皮朝下放在碗里一片挨着一片放，碗上面在放上切好的碎肉（修剪下来的肉），我一共做了6碗，每碗大约在400克左右的量，一顿刚好能吃完。上锅蒸1小时，蒸好后的扣碗放冰箱冷藏，等凝固后把肉取出了装保鲜袋放冰箱里冷冻，下次吃的时候直接上锅蒸透就可以吃了，这种肉是越蒸越入味越好吃。