泡菜

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狸子先森
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大学里面什么都要靠自己，长时间不能回家又想吃家里的泡菜，所以就自己动手啦，虽然没有妈妈泡的那种味道，但是自己吃着自己做的东西还是很开心！

泡菜的用料

生姜 适量 八角 5-6颗
桂皮 适量 辣椒 适量
大蒜 2个 食盐 适量
花椒 一丢丢 叮叮糖（麻糖）或者冰糖 50-100g

泡菜的做法

步骤1

先选择泡菜坛子，玻璃陶的都可以，如果是在学校最好选择小一点的，因为一次不要泡太多，太多了时间越久就太酸了。把坛子洗干净，最好用开水烫一下消毒，然后将开水倒入坛中，加花椒、叮叮糖、八角、桂皮和食盐

步骤2

待水完全冷却后加入辣椒（去蒂但是要留一点点），生姜，大蒜，然后放入要泡的时令蔬菜，第一次放萝卜就可以了，因为第一次几乎就是咸味，不酸，第二次开始慢慢就酸了。

泡菜的烹饪技巧

现在这个季节可以放儿菜、棒菜、菱角菜，跑了之后又酸又脆很好吃，平时还可以泡萝卜、莲花白、豇豆、蒜苔等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-30

©本菜谱的做法由 狸子先森 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 川菜 腌 爽口 中国菜

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