卤猪蹄

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筱姿0117
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猪蹄胶原蛋白丰富，清炖着吃太过油腻，我喜欢卤着吃，香辣过瘾，而且不用放一滴酱油也可以做出颜色漂亮的猪蹄哦。这道菜我的家人跟朋友都很喜欢，家里聚餐往往最快光盘。喜欢的豆果们可以试试。

卤猪蹄的用料

猪蹄 2个 八角 1个
桂皮 一小块 草果 一个
香叶 2片 沙姜 1小块
花椒 10粒 干辣椒 15个（看自己喜好，喜欢辣的可以多放些）
生姜 一块 白糖 一调羹
料酒 少许 盐 适量

卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

准备好香料
卤猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄放生姜，料酒焯水。
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

用冷水将猪蹄冲洗干净滤干水份
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

中小火锅里放少许油，倒入白糖不停翻搅。
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

炒出冒泡的焦糖色
卤猪蹄的做法图解6

步骤6

倒入猪蹄，下料酒翻炒让其上色。
卤猪蹄的做法图解7

步骤7

将上色后的猪蹄跟香料包放入高压锅中
卤猪蹄的做法图解8

步骤8

加开水，盐适量，水刚好冒过猪蹄即可上气压10分钟。（时间充足的话建议不用高压锅，中火慢炖，那样口感更好。）
卤猪蹄的做法图解9

步骤9

香料包取出，将压好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中大火收汁。
卤猪蹄的做法图解10

步骤10

汤汁浓稠后装盘就可以开动啦，看着是不是很有食欲呀？

卤猪蹄的烹饪技巧

炒糖色一定要中小火，不然容易炒焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-27

©本菜谱的做法由 筱姿0117 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 卤 午餐 晚餐 中国菜

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