家乡回锅肉

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这是一道看家菜、原自于心

家乡回锅肉的用料

五花肉 半斤 蒜苗或者仔姜或者儿斤条青椒（相互搭配均可） 3两-5两
姜 1块 花椒 6.7粒
盐 5g 郫县豆瓣 25g
老干妈 15g 豆豉 10g
绵白糖 10g 老抽 10g
味精 3g

家乡回锅肉的做法

家乡回锅肉的做法图解1

步骤1

1.将五花肉放入水中并加入姜片、花椒、料酒。煮至8成熟（用筷子插进肉里、提起来肉块能自动脱落就行）将肉捞出冷却、切入5公分长3毫米厚的薄片。 2.锅里下油150g左右烧至6.7成热、下肉片爆油并加入豆豉、当肉片蜷曲时捞出装盘待用。 3.锅里留少许油下红油豆瓣炒香下入老干妈、倒入肉片翻炒下入老抽、糖继续翻炒、下入配料并放入盐翻炒、起锅时放入味精即可。

家乡回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-09

©本菜谱的做法由 豆粉278561ryvd 编写，未经授权不得转载

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