洋菜膏

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洋菜膏，是浙江风味小吃之一，尤见于浙江台州。炎炎夏日，这种小吃叫卖于台州的大街小巷，深受男女老幼的喜爱，它形似果冻，透明且泛着些许淡黄色，口感爽滑而清凉，制作简单而方便，是纯天然的绿色食品，更是盛夏必备的解暑凉品。

洋菜膏的用料

洋菜 16.5克	水 2000毫升
蜂蜜适量

洋菜膏的做法

步骤1

在菜市场买来的一小袋洋菜，称了一下大概是16.5克。

步骤2

把洋菜放入高压锅，加入2000毫升的水（一热水瓶左右的水），用筷子夹去杂质，盖好锅盖，用大火煮。

步骤3

差不多煮10分钟左右，高压锅的排气阀开始喷气，此时拧中火再煮10分钟，10分钟后关火继续焖10分钟以上即可。

步骤4

在干净的容器上铺一张过滤用的细纱布，倒入煮好后的汤汁进行过滤，过滤时可用汤勺和筷子反复挤压，使洋菜的汁液精华充分挤出。

步骤5

过滤好洋菜汁，为防止小飞虫等物飞入，在容器上盖上一张纱布，放一边静置几个小时，待其自然冷却后，用保鲜膜覆盖，放入冰箱内冷藏。

步骤6

冷藏后的洋菜汁已经完全冻成了整块的洋菜膏，就跟果冻似的。

步骤7

用瓢羹舀一碗洋菜膏，再加入适量的蜂蜜，搅拌打碎，一碗清凉爽口的洋菜膏就做成了！

洋菜膏的烹饪技巧

1.制作洋菜膏的主料“洋菜”，亦称琼脂、石花菜，是一种富含胶质的海藻类植物。在台州的各个菜市场几乎都有销售，一小袋洋菜可以配一热水瓶的水，外地的朋友一般也能在万能的淘宝上买到这种洋菜。 2.做好洋菜膏后，如果加入些桂花和薄荷水，口感会更加的香甜爽口。 3.如果没有蜂蜜，也可以用白砂糖或者冰糖化的糖水来调味，同样非常美味哟！
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创建时间:2017-11-12

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