夹心拉丝肉松小蛋糕

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肉松+咸蛋黄+沙拉酱=高热量卡路里但我就是爱啊，减肥是这辈子都不可能的事了。

夹心拉丝肉松小蛋糕的用料

海苔肉松（装饰） 140g	蛋黄（蛋糕胚） 70g
低筋面粉（蛋糕胚） 70g	水（蛋糕胚） 50g
玉米油（蛋糕胚） 43g	蛋白（蛋糕胚） 160g
白糖（蛋糕胚） 40g	糯米粉(麻薯） 60g
木薯粉(麻薯） 7g	水怡(麻薯） 60g
纯牛奶(麻薯） 130g	椰子油(麻薯） 12g
咸鸭蛋黄(蛋黄酱） 70g	玉米油(蛋黄酱） 30g
糖(蛋黄酱） 7g	盐(蛋黄酱） 2g

夹心拉丝肉松小蛋糕的做法

步骤1

分离蛋黄和蛋清。

步骤2

蛋黄里加水，搅匀。

步骤3

取一个容器放入玉米油

步骤4

玉米油筛入低筋面粉

步骤5

混合搅拌至顺滑无颗粒

步骤6

把蛋黄液分次加入到油粉糊里，用一字型的手法，搅拌均匀。

步骤7

蛋清要放到无水无油的容器里。

步骤8

放进冰箱冷冻至边缘有冰霜。

步骤9

白糖分三次加入至蛋白中打发至提起有小鹰勾状。

步骤10

取一抽蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀，

步骤11

再将蛋黄糊倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。

步骤12

倒入28寸的烤盘里，上下火175度烤23分钟。

步骤13

水怡跟牛奶混合均匀。

步骤14

筛入糯米粉、木薯粉

步骤15

混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

步骤16

椰子油装进表花袋里，蒸熟的麻薯用刮板也装到裱花袋里，然后用手揉搓按压。让麻薯与椰子油融为一体。

步骤17

将裱花袋了的麻薯倒出，用电动打蛋器，打至提起有拉丝状态。

步骤18

咸蛋黄放置烤箱上下火185度，烤10分钟。

步骤19

烤熟的咸蛋黄压成粗泥状。

步骤20

将咸蛋黄倒进小锅里，加入玉米油、糖、盐，搅拌均匀。小火煮至冒泡即可关火，倒进裱花袋。

步骤21

沙拉酱也装进裱花袋，这里一共有三个，麻薯、咸蛋黄酱、沙拉酱。放在一旁备用。

步骤22

烤好的蛋糕倒扣在烤架上，脱模，放凉后切至如图的小正方形的形状。28寸的金盘，去掉四边的边缘。一共可以切成25个。

步骤23

取一块蛋糕，挤上沙拉酱。

步骤24

用抹刀涂抹匀。

步骤25

再取另一块蛋糕，中间挤上麻薯（麻薯挤出来后用干净的剪刀剪断），周边再挤上咸蛋黄酱。

步骤26

把挤上沙拉酱的蛋糕跟挤上麻薯蛋黄酱的蛋糕盖在一起。四周边缘涂抹上沙拉酱，再在肉松盘里滚上一圈。让四周都均匀的粘上海苔肉松。

步骤27

四周都沾满了肉松后，沙拉酱再涂抹正面及反面。同样均匀粘上海苔肉松即可。

步骤28

最后用手拍拍蛋糕整理一下未粘上肉松的地方。

步骤29

成品装的盒子是三文治盒子，可以装四个哈。

步骤30

放在冰箱冷藏后更好吃哦，肉松跟沙拉酱结合在一起，口感会比刚做完的要湿润很多。个人感觉比刚做好的要好吃。

步骤31

夹在中间的麻薯，拉丝效果好好。

夹心拉丝肉松小蛋糕的烹饪技巧

1.个人觉得加了麻薯的话其实就是成品会好看些。那种拉丝的感觉很好，哈哈。但是如果是自己吃的话，麻薯其实可以去掉。只夹咸蛋黄跟沙拉就好，而且，这样就可以夹多点咸蛋黄酱啦。 2.这款蛋糕是属于咸口的，所以蛋糕胚的液体用的是水，没有用牛奶。个人觉得咸口的蛋糕还是用水比较合适。当然，你用牛奶也是可以的。 3.一个28寸的金盘，可以做25块小蛋糕。两片蛋糕叠在一起，一盘金盘实际成品是可以做12个肉松蛋糕。剩下一片蛋糕的处理方法就是，吃掉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

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