冰火红薯

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烘焙这条路一旦开拔，身上的肉肉也就一发不可收拾的疯长，所以有人说，烤箱是减肥的大敌。但阿涛不这么认为，就说烤红薯吧，这简直就是上好的碳水来源啊，烤红薯比起米饭升糖指数更低，营养更丰富，膳食纤维更多，饱腹通便两不误。3月底的马拉松，阿涛就是提前半个月，用红薯代替米饭，轻松减重5斤，从而刷新了个人成绩。 不过这大热天的，阿涛总想着烤红薯有什么更清凉的吃法没有，突然在小红书上刷到冰烤地瓜，第一反应就是居然还有这样的操作？于是心痒难搔，立刻盘他，没想到吃起来果然惊为天人，简直堪称红薯届的哈根达斯好嘛！

烤红薯的用料

鸡蛋黄红薯 若干

烤红薯的做法

冰火红薯的做法图解1

步骤1

阿涛习惯将红薯洗干净，这样用烤箱烤出来的红薯，就是非常干净的。
冰火红薯的做法图解2

步骤2

烤箱底部垫一大张锡纸，然后将红薯放在烤网上，烤箱上下火210度烤1小时，我喜欢这种细长的红薯比较容易烤透，如果是粗壮型的，时间可能就要延长了。对了，红薯恐怕是烘焙里唯一不用将烤箱进行预热的了。
冰火红薯的做法图解3

步骤3

好的红薯，里面糖份非常足，烘烤过程中表面会渗出糖浆，有时候糖浆还会滴落下去，形成一大坨碳球，这就是为啥底部要垫一张锡纸的原因了，方便清洁啊。因为哪怕有屑盘，糖浆在屑盘上碳化了，也会形成很难清理的痕迹。烤的中途，记得给红薯翻一次面，因为烤箱的上下两面受热其实并不是完全均匀的。
冰火红薯的做法图解4

步骤4

红薯出炉后，要彻底放凉，避免冷藏时产生冷凝水，然后用油纸包好，这样做可以防止串味，但又保持一定的透气性。
冰火红薯的做法图解5

步骤5

将红薯放入冰箱冷藏12小时以上。
冰火红薯的做法图解6

步骤6

冰冰凉凉香甜软糯的烤红薯就做好了！
冰火红薯的做法图解7

步骤7

还有冷冻版本的，冷冻12小时就行了，纯天然烤红薯冰棍有没有！

烤红薯的烹饪技巧

各人烤箱不同，红薯大小粗细不同，烘烤温度时间仅供参考，具体需根据实际情况灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载

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