souffle轻芝士蛋糕

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轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g	白砂糖（蛋清） 40g
白砂糖（芝士糊） 25g	鸡蛋两个
柠檬汁 12g	黄油 15g
牛奶 20g	玉米淀粉 20g

轻芝士蛋糕的做法

步骤1

制作蛋糕前，将所有材料准备好。鸡蛋蛋黄蛋清分开。黄油隔水加热融化至液体。奶油芝士室温软化。

步骤2

用打蛋器打蛋清。分别三次加入白糖。

步骤3

将奶油奶酪和糖大发至无颗粒状态。一次加入蛋黄，黄油，牛奶，柠檬汁搅打均匀。每次都要充分搅打一样食材再加入另外一样。最后加入玉米淀粉

步骤4

取1／3打发好的蛋清到芝士糊里。用橡皮刮刀从底部向上翻拌。使蛋清和芝士糊混合均匀

步骤5

将搅拌好的芝士糊倒入剩下的蛋清中。从底部翻搅均匀。

步骤6

在6寸蛋糕模具底盘和四壁涂上黄油。方便脱模

步骤7

将芝士糊倒入模具中。在台板上震出大气泡。

步骤8

将模具放在盛水的烤盘中。放入烤箱150度50分钟即可。时间到了以后最好不要急着拿出来。放在烤箱里自然冷却。然后再放入冰箱冷藏一晚。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

如果是在减肥的mm们可以把奶油奶酪换成原味酸奶，黄油换成橄榄油。味道和口感完全无差。酸奶最好选国内老酸奶。比较浓稠。我在澳洲就选的是greek yogurt，网漏上铺一层厨房纸将酸奶放在纸上。在冰箱里控一晚水分。第二天脱完水的酸奶就变的和奶油奶酪完全一样的质感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-26

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分类：烘焙芝士蛋糕朋友聚餐下午茶烤

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