轻芝士蛋糕

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口感非常棒很轻盈，很湿润，但支撑性很好，切的时候，都是气泡的声音，浓浓的奶酪味，特别好吃配方是1个6寸和一个8寸的量

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 360克 牛奶 258毫升
黄油 84克 鸡蛋黄（约9个） 168克
鸡蛋白（约9个） 300克 低筋面粉 60克
玉米淀粉 45克 细砂糖 160克
柠檬汁（打发蛋白） 几滴

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪切小块，放入牛奶里面，小火加热至奶酪融化，再加入黄油混合融化。
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

等温度不超过50°的时候加入蛋黄混合，再筛入低粉和玉米淀粉画一字混合均匀
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛一遍，备用。 模具底部垫油纸，边缘抹上黄油。
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白和糖打发至湿性大弯钩（可抖动），加入奶酪糊混合均匀， 倒入模具，烤箱底部放一盘冷水。再放一个烤网，放一张油纸，把模具放油纸上 180°烤16分钟 150°烤25分钟 130°烤30分钟 110°烤15分钟 最后看上色情况盖锡纸 烤制过程中，可能顶部会爆头，不用担心，出炉放凉后会回落，不会分层
轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

回落后特别好看，这个颜色一开始以为深了，没想到搭配得刚刚好。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-26

©本菜谱的做法由 L的面包故事 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 爆 烤

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