鱼香肉丝

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鱼香肉丝一定不陌生的，大家都喜欢它酸酸甜甜的味道。这道菜最讲究的是时机和火候 七菊过桥米线砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味，味香浓醇 不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 150g 嫩笋 100g
黑木耳 50g 青椒 20g
水淀粉 50g 料酒 10g
郫县豆瓣酱 20g 糖 5g
醋 10g 生抽 15g
家乐鸡粉 20g 耗油 20g
油 30g 葱花 10g
姜末 10g 蒜末 10g

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

里脊肉切丝
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

加料酒 水淀粉
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后腌制5分钟
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

将葱末放入碗中
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

加入生抽 醋 糖
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

耗油 搅拌均匀后备用，即调味汁
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

热油锅
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

倒入肉丝煸炒
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

等变色后装碗备用
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

等变色后装碗备用
鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

重启油锅
鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

倒入蒜末 姜末
鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

加入郫县豆瓣酱
鱼香肉丝的做法图解15

步骤15

煸香后加入肉丝一起翻炒
鱼香肉丝的做法图解16

步骤16

再倒入青椒 嫩笋
鱼香肉丝的做法图解17

步骤17

和木耳
鱼香肉丝的做法图解18

步骤18

翻炒片刻
鱼香肉丝的做法图解19

步骤19

加入调味汁翻炒
鱼香肉丝的做法图解20

步骤20

等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒
鱼香肉丝的做法图解21

步骤21

装盘即可
鱼香肉丝的做法图解22

步骤22

终于大功告成了，色泽红艳，肉质鲜嫩

鱼香肉丝的烹饪技巧

1郫县豆瓣酱也可用泡椒或剁椒来代替，这样鱼香味儿会更浓. 2 保鲜装的冬笋，要将笋心的白色钙化物质洗净。也可用茭白代替冬笋使用。 3 干木耳泡发时加些干淀粉同泡。能帮助清洗木耳上的赃物质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-27

©本菜谱的做法由 七菊过桥米线1 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 朋友聚餐 炒 鱼香

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