川香红烧鱼

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大头的无尾熊
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因为离开家，常想念妈妈的味道，其实做菜就是一种感觉，想念谁，想着他的样子就能做出他的味道。

川香红烧鱼的用料

鲫鱼 1条 鲤鱼 1条
生姜 1小块 蒜 3小颗
老干妈豆豉 1勺 四川豆瓣 一勺
鲜辣椒 5颗 鲜花椒 少许
葱 少许 香菜 少许

川香红烧鱼的做法

步骤1

将鱼清理干净，沥干水分，放入油锅炸制两面微微金黄出锅备用

步骤2

将葱头、生姜、蒜、鲜花椒、鲜辣椒，切成碎末备用

步骤3

油烧开将葱头、生姜、蒜、鲜辣椒、花椒末放入锅内炒香，再加老干妈 和豆瓣酱一起放入锅内炒香，放入炸好的鱼，再依次加入料酒、生抽，加半勺水，开中火盖上锅盖待鱼收汁，即可

步骤4

起锅加入备好的香菜、葱段，完成

川香红烧鱼的烹饪技巧

如希望颜色好看，可勾芡，本人因为减肥，所以省略了；另我的鲜花椒是一早从四川拿过来放在冷冻的，而且是四川特产藤椒，味道很鲜香。一般市面上很少买到，可以放花椒粉或花椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-06

©本菜谱的做法由 大头的无尾熊 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 下饭菜 无水印 辣

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