蒜香煎豆腐

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改良了一下韩式煎豆腐沾酱油汁的吃法。另调的蒜茸辣酱味觉更丰富，虾皮提鲜是点睛之笔

蒜香煎豆腐的用料

豆腐 一块 虾皮 适量
大葱 一小段 蒜茸辣酱 两大勺
白糖 一勺 盐 一勺
香油 几滴 白酒 几滴

蒜香煎豆腐的做法

蒜香煎豆腐的做法图解1

步骤1

老豆腐 改刀切成1.5里面厚的方块备用
蒜香煎豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐拍干淀粉入锅煎制。煎到两面金黄夹出，摆盘待用（拍干粉是为了煎制过程中 豆腐表面更易出现纹理 类似焦了的口感 外脆里嫩）
蒜香煎豆腐的做法图解3

步骤3

锅内入底油，煸熟葱丝后夹出备用。倒入虾皮煸炒出香味，加入蒜蓉辣酱，盐、糖、生抽调味，熬至粘稠关火。淋入香油和白酒稍加搅拌。
蒜香煎豆腐的做法图解4

步骤4

把熬制的蒜茸酱汁淋在码放好的豆腐上，缀上葱丝即可。

蒜香煎豆腐的烹饪技巧

豆腐两面拍干粉再煎、酱汁出锅时滴几滴香油、虾皮可以用干虾仁小银鱼等替换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-15

©本菜谱的做法由 佶佶复佶佶 编写，未经授权不得转载
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