凉拌菠菜蛋皮

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人人说菠菜营养多，可炒菜熬汤总是不好吃，带了股怪怪的甜味，最近才想起来可以凉拌着吃，看似复杂的步骤其实很简单，而且味道真心好，无敌的开胃呀

凉拌菠菜蛋皮的用料

菠菜 粉丝
鸡蛋 花椒
花生油 蒜
凉拌醋 味达美
盐

凉拌菠菜蛋皮的做法

步骤1

锅内烧水，放一小匙盐，水开后放入一股粉丝，煮一二分钟捞出，放入凉开水中片刻后捞出放入盘内待用。

步骤2

将煮粉丝的锅熄火，将洗好摘净的菠菜（先不用切）放入煮过粉丝的开水中焯一下，待菠菜软后即可捞出，放入凉开水中冷却片刻。捞出，挤干水分（不必过分挤干，留一些水没有关系，挤的太干反而影响口感）。将挤过水分的菠菜放在菜板上随意切两刀，将其散开，放入粉丝盘中待用。

步骤3

两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液待用。炒锅（或不粘锅）放火上烧热，倒入少许油，摇晃炒锅，使油均匀的沾满锅底。油热后将蛋液倒入锅中，摇晃炒锅，使蛋液均匀的铺于锅底，待蛋液有所凝固，用铲子轻轻铲起，翻面，蛋皮就做成了。将蛋皮切丝，放入粉丝菠菜盘中待用。

步骤4

炒锅内倒入适量油，油热后放花椒，在闻到花椒香味后关火，沥出花椒，将剩余的油倒入菠菜蛋皮中。

步骤5

再在菠菜盘中加入适量味达美、凉拌醋、盐、蒜末，搅拌即成。

凉拌菠菜蛋皮的烹饪技巧

焯水时在开水中加少量盐，可保持菠菜色泽碧绿，防止菠菜变黑（≧≦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-16

©本菜谱的做法由 D调小勺 编写，未经授权不得转载
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