清甜菠萝派

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一钰
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菠萝派，酸甜可口，耗时挺久。但是...是孩子的最爱！

菠萝派的用料

派皮：低筋面粉 150克 黄油 60克
细砂糖 15克 水 48克
派馅：菠萝 300克 柠檬汁 1小勺（5ML)
细砂糖 46克 盐 1／4小勺（1.25ML)
肉桂粉 1／4小勺（1.25ML) 黄油 10克
水 20克 玉米淀粉 10克
表面刷液： 全蛋液适量

菠萝派的做法

清甜菠萝派的做法图解1

步骤1

准备好派皮原料。
清甜菠萝派的做法图解2

步骤2

黄油软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子。
清甜菠萝派的做法图解3

步骤3

在搓匀的面粉里加入水。
清甜菠萝派的做法图解4

步骤4

揉成面团，不要揉太久，成为稍光滑的面团即可，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1小时-4个小时。
清甜菠萝派的做法图解5

步骤5

冷藏松弛面团的时候，来制作派馅，菠萝去皮。
清甜菠萝派的做法图解6

步骤6

去皮后的菠萝切小丁称重。
清甜菠萝派的做法图解7

步骤7

派馅的原料准备好。
清甜菠萝派的做法图解8

步骤8

锅烧热后放入黄油，使黄油溶化，火不能太大，否则黄油会被烧焦。
清甜菠萝派的做法图解9

步骤9

倒入切好的菠萝丁翻炒。
清甜菠萝派的做法图解10

步骤10

加入细砂糖后，会渐渐渗出大量水分。
清甜菠萝派的做法图解11

步骤11

用小火慢慢的熬煮，直到菠萝丁变较软。
清甜菠萝派的做法图解12

步骤12

菠萝丁煮软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
清甜菠萝派的做法图解13

步骤13

关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后使用。
清甜菠萝派的做法图解14

步骤14

案板上撒少许薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重比为2：1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
清甜菠萝派的做法图解15

步骤15

把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
清甜菠萝派的做法图解16

步骤16

用擀面杖擀压去除多余的面皮。用手移去多余的派皮。
清甜菠萝派的做法图解17

步骤17

用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
清甜菠萝派的做法图解18

步骤18

把留出较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。
清甜菠萝派的做法图解19

步骤19

在派盘里填入派馅。
清甜菠萝派的做法图解20

步骤20

切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格（这一步需要费一点时间哦）。
清甜菠萝派的做法图解21

步骤21

用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
清甜菠萝派的做法图解22

步骤22

在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

菠萝派的烹饪技巧

1、挑选硬一些的水果，制作出来的派效果会更好。2、君子的派馅里糖放了60克，孩子不喜欢太甜所以我在做的时候把糖减少了一些。看个人喜欢增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-09

©本菜谱的做法由 一钰 编写，未经授权不得转载
分类： 水果派 派挞 创意菜 电器 烤箱

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