肉笼

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Oo_RikkiOo
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肉笼的用料

自发面粉 500G 五花肉馅儿 1250G
里脊肉馅儿 350G 大葱 两棵
料酒 五汤匙 老抽 三汤匙
生抽 四汤匙 黑胡椒 四茶匙
蒜粉 姜粉 三茶匙 西餐用综合香料 两茶匙
香油 四汤匙 葱油 花椒油 适量
糖 适量 鸡精 三汤匙
盐 三茶匙或者个人口味

肉笼的做法

肉笼的做法图解1

步骤1

温水缓慢加在自发粉里，揉成团 ，醒大概一小时，不低于一小时。
肉笼的做法图解2

步骤2

发好的面团。。我大概发了一小时二十分钟。

步骤3

发面的时候可以把五花肉馅跟里脊肉馅加料酒腌半小时，然后把各种粉类跟水类加在肉馅里，油类最后加为了是锁住水份。鸡蛋加在油类之前。搅拌好。腌制一会。（葱切成葱末，跟水类油类一起加在肉馅里）
肉笼的做法图解4

步骤4

发好的面团视大小分成几份，不要使劲揉，面团会硬。擀成宽一点得长条把肉馅均匀铺在上面。
肉笼的做法图解5

步骤5

铺好肉馅得面团从一头卷起，成这样的面团。
肉笼的做法图解6

步骤6

凉水下锅 大火烧开 转小火大概蒸半小时，关火闷十分钟 就可以出锅了！

肉笼的烹饪技巧

糖是为了提鲜。葱油花椒油是用葱跟花椒热油下锅爆炒一下，可以分开抄也可以加在一起抄，我为了省事一起炒了。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-15

©本菜谱的做法由 Oo_RikkiOo 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 65-79岁 蒸 香 12-23个月

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