红豆双皮奶

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双皮奶始创于清朝末期，广东顺德。是广东甜品中的甜品，作为广东的吃货，我怎么能少这道甜品呢。

红豆双皮奶的用料

全脂奶粉（或全脂水牛奶） 250ml 鸡蛋 3个
白砂糖 如果是奶粉还要开水
红豆

红豆双皮奶的做法

红豆双皮奶的做法图解1

步骤1

准备全脂奶粉按说明：200毫升温水加29克奶粉比例，鸡蛋3个，温水
红豆双皮奶的做法图解2

步骤2

29克奶粉冲开水。搅拌均匀，放凉，可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
红豆双皮奶的做法图解3

步骤3

鸡蛋打开去蛋黄，留蛋清在玻璃碗中。蛋清的碗中加入白砂糖，搅拌至溶解。
红豆双皮奶的做法图解4

步骤4

用二根水果牙签在碗边缘慢慢掀起奶皮，把牛奶慢慢倒入蛋清调好的白砂糖的玻璃，不要倒空，一层在碗底，（表面一层、底部一层，顾名思义：双皮奶）
红豆双皮奶的做法图解5

步骤5

玻璃碗中的牛奶、白砂糖、蛋清，再一次搅拌，倒入刚刚二层奶皮的碗中。
红豆双皮奶的做法图解6

步骤6

用保鲜膜包好碗面，防止水蒸气水滴打在碗里，有水滴破坏双皮奶的嫩滑。
红豆双皮奶的做法图解7

步骤7

放在蒸笼中蒸，按蒸水蛋按钮，建议用电磁炉有此功能。这样就自动掌握了嫩滑度，切蒸好自动关。不然火力问题变老，或不成。
红豆双皮奶的做法图解8

步骤8

等电磁炉自动关了，香甜嫩滑的双皮奶出锅了。
红豆双皮奶的做法图解9

步骤9

事先煮好红豆倒入双皮奶表面，可以摆成不同图案哦。夏天放冰箱吃冷的，很美味哦

红豆双皮奶的烹饪技巧

1、调好的牛奶一定要表面有奶皮才能和蛋清白砂糖搅拌， 2、表面奶皮一定不能破坏哦，倒入时要慢慢的。 3、全脂奶粉，含脂肪越高越好，奶粉的量按奶粉包装袋的比例即可。或新鲜的水牛奶盒装/袋装都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-23

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 幼儿（1-3岁） 65-79岁 下午茶 一人食

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