苦瓜炒蛋

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苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜 苦瓜有清热解毒 增进食欲

苦瓜炒蛋的用料

苦瓜 1根 鸡蛋 4只
蒜头 适量 糖 适量
豆豉 适量 盐 适量

苦瓜炒蛋的做法

苦瓜炒蛋的做法图解1

步骤1

苦瓜记得要切薄！！！！ 苦瓜去核切薄片 加盐揉擦 腌15分钟 使苦瓜出水后 再挤压苦瓜使水分沥干 洗一下腌好的苦瓜 放好备用 （这步是去除苦瓜的苦涩）
苦瓜炒蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋加少许盐 蚝油 胡椒粉搅打均匀 热锅 内加入适量的油（油多蛋会香） 加入苦瓜蛋液炸熟 （不要一次性放鸡蛋 分量） 蛋炸好后 装碗里备用
苦瓜炒蛋的做法图解3

步骤3

热锅蒜头和豆豉炒至金黄色 （豆豉剁粹 豆豉是和苦瓜配搭的）
苦瓜炒蛋的做法图解4

步骤4

蒜头炒出香味后 放入腌好的苦瓜翻炒 苦瓜炒的过程要加适量温水翻炒 翻炒均匀 加糖调味（本身是用盐腌的可以试一下苦瓜味道够不够咸 看着来放）喜欢吃甜的 多放一点糖
苦瓜炒蛋的做法图解5

步骤5

味道调好后 放入蛋 均匀翻炒即可
苦瓜炒蛋的做法图解6

步骤6

炒好啦！

苦瓜炒蛋的烹饪技巧

腌过的苦瓜就不用抄水 抄水的苦瓜就不用腌 目的就是去掉它的苦涩味 但是一定要挤干水分！ 还有哦 腌过的苦瓜是特别爽口的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

©本菜谱的做法由 小肥的家常菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 晚餐 午餐 中国菜

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