奶黄包

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紫煜_zy
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学做君之老师的奶黄包，松软香甜，很美味哦。

奶黄包的用料

普通中筋面粉 250 温水 150g
酵母 3g 全脂奶粉 20g
玉米淀粉 15g 低筋面粉 15g
蛋黄 2个 细砂糖 60g
牛奶 150g 黄油 20g

奶黄包的做法

奶黄包的做法图解1

步骤1

制作奶黄馅：打入蛋黄2个，加入低粉、玉米淀粉、奶粉、白砂糖。
奶黄包的做法图解2

步骤2

牛奶分两次加入，加入一半，搅匀后再加入剩余一半，继续搅匀。黄油隔水融化成液态或者用微波炉融化，加入到搅匀的液体中。
奶黄包的做法图解3

步骤3

过筛到不粘锅中
奶黄包的做法图解4

步骤4

开中小火炒制，不断翻拌，直到变成稠厚的奶黄馅料。
奶黄包的做法图解5

步骤5

稍微放凉团成10个奶黄球，放冰箱冷冻硬点好包。
奶黄包的做法图解6

步骤6

温水加入酵母搅匀倒入面粉中和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
奶黄包的做法图解7

步骤7

取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，撒干粉、揉压，不断重复，直到面团光滑。切一刀切面无气孔就是揉面到位了。这一步很关键决定着蒸好的馒头是否光滑。
奶黄包的做法图解8

步骤8

面团也分成10份，分别揉圆
奶黄包的做法图解9

步骤9

揉圆的面团摁扁或者擀圆，放入一个奶黄球
奶黄包的做法图解10

步骤10

像包包子一样收口后把上面的小揪揪揪掉。
奶黄包的做法图解11

步骤11

包好所有的奶黄包放入笼屉上醒发至1.5倍，包子胚变的饱满，用手掂一下变轻了，摁个小坑不会马上反弹就是发酵好了。
奶黄包的做法图解12

步骤12

冷水上锅，水开后蒸18分钟，闷5分钟后再打开锅盖。
奶黄包的做法图解13

步骤13

松软香甜，很好吃哦。
奶黄包的做法图解14

步骤14

成品

奶黄包的烹饪技巧

也可以用一次发酵法，更简单快手，做好的成品也很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 蒸 甜 包子 蒸锅

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