治愈系甜点——可爱的马林糖

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马林糖也是蛋白糖，制作的主要材料只需要用到蛋白和糖粉即可。今天制作的是瑞士法，隔水加热，成品外壳更加坚挺哦！放在罐子里不会轻易碰碎。

马林糖的用料

蛋白 35g 糖粉 60g
柠檬汁 适量 可食用色素 适量
朗姆酒 适量 竹炭粉 适量

马林糖的做法

治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解1

步骤1

称好材料，准备裱花袋，里面的花嘴是不同直径的圆孔花嘴哦！
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解2

步骤2

隔70°的温热水，隔水加热至糖粉完全融化
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解3

步骤3

融化后，待温度降至40-50°时，加入柠檬汁，开启打蛋器，中低速开始打发
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解4

步骤4

打至体积变大，蛋白从米黄色开始发白，转高速继续打发
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解5

步骤5

高速打发后，纹路会越来越清晰，最终打至7-8分，干性发泡状态即可。
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解6

步骤6

有弯钩后继续打30s。
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解7

步骤7

根据需要制作的成品，来加入食用色素调色。调好颜色后装入裱花袋，开始挤。烤箱预热，90°。
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解8

步骤8

垂直挤出圆形的头，全部挤完后再开始挤两个小耳朵。
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解9

步骤9

挤完耳朵再挤鼻子
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解10

步骤10

全部挤好后送去烤箱，90°烤2小时以上。
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解11

步骤11

开风炉模式烘烤会更加好哦！
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解12

步骤12

烤的时间受挤的大小所影响，一般都要烤2-3小时，烤好的马林糖可以轻松从烤盘取下来，底部干燥。
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解13

步骤13

竹炭粉+朗姆酒调黑，用牙签画五官
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解14

步骤14

一堆小可爱诞生啦！
治愈系甜点——可爱的马林糖的做法图解15

步骤15

泡在黑咖啡里的小可爱。制作简单哦！可以试试看！

马林糖的烹饪技巧

1.做好以后需要密封保存哈！ 2.如果放在蛋糕上，可以加一些巧克力薄片和奶油隔离一下，做造型也是很百搭的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 鱼鱼鱼鱼鱼魚 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 电器 下午茶 烤 烘焙

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