鸡米芽菜

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鸡米芽菜是一道下饭菜，鸡米的干香和芽菜的酱香混合在一起，再加上二荆条的清香和香油的浓香夹杂一起，可谓香气十足。整道菜咸鲜微辣，十分开胃。 所谓鸡米就是将鸡胸肉（鸡脯）切成米粒状大小，切得均匀成菜才美观。 二荆条青椒和小米辣的分量酌情使用，鸡米芽菜是咸鲜微辣的菜，一定要有辣味才好吃，二荆条主要是清香，所以小米辣一是增色，而是增加辣味。一点都不加的话，既不好看也不下饭。 炒好的鸡米芽菜即可直接佐饭，也可用生菜包，或者和窝头一起食用。

鸡米芽菜的用料

鸡胸肉 200g 青二荆条辣椒 50g
红小米辣 15g 宜宾芽菜 100g
姜 10g 蒜 10g
精盐 2g 酱油 5g
料酒 10g 淀粉 10g
白糖 2g 香油 10g
食用油 适量 猪油 20g
甜面酱 5g

鸡米芽菜的做法

鸡米芽菜的做法图解1

步骤1

将鸡胸肉剔净筋膜油脂，片成大片，竖切成条，横切成米粒大小的丁状，加入精盐、酱油、料酒和淀粉拌匀，加入食用油20g将鸡米调散。
鸡米芽菜的做法图解2

步骤2

青椒和小米椒切圈，姜切成姜米，蒜切成蒜米备用。
鸡米芽菜的做法图解3

步骤3

热锅放油，下鸡米炒散，炒至水汽较干时捞出沥油。
鸡米芽菜的做法图解4

步骤4

另起热锅，加入猪油，下鸡米、芽菜炒出香味，加入甜面酱翻炒均匀。
鸡米芽菜的做法图解5

步骤5

下姜蒜米、青椒圈和小米椒圈，翻炒均匀。
鸡米芽菜的做法图解6

步骤6

关火淋入香油，翻炒均匀后起锅装盘。
鸡米芽菜的做法图解7

步骤7

鸡米芽菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

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分类： 川菜 炒 晚餐 中国菜 家常菜

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