菊花酥

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菊花酥层次分明，单看外表就已经很诱人了，入口酥脆，味道回味无穷。

菊花酥的用料

油皮：中筋面粉 112克 猪油 40克
砂糖 10克 水 45克
油酥：低筋面粉 80克 猪油 40克
其它：油豆沙馅 225克 蛋黄液（刷表面） 适量
黑芝麻 适量

菊花酥的做法

菊花酥的做法图解1

步骤1

把油皮材料放入盆中揉成团，再用揉面包面团的方法多揉一会。
菊花酥的做法图解2

步骤2

揉好后把面团盖保鲜膜醒30分钟。
菊花酥的做法图解3

步骤3

油酥材料混合，用刮刀拌匀。
菊花酥的做法图解4

步骤4

油酥25克/个，分9份搓圆备用。
菊花酥的做法图解5

步骤5

油皮醒好后可以拉出有韧性的膜。
菊花酥的做法图解6

步骤6

油皮面团平均分成9份。油皮和油酥分好以后用保鲜膜盖好。
菊花酥的做法图解7

步骤7

豆沙馅分9份，每个25克搓圆备用。
菊花酥的做法图解8

步骤8

油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。
菊花酥的做法图解9

步骤9

把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。
菊花酥的做法图解10

步骤10

再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
菊花酥的做法图解11

步骤11

取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折，然后按扁。
菊花酥的做法图解12

步骤12

用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的馅包好。
菊花酥的做法图解13

步骤13

包好收口朝下，用擀面杖擀圆，切成12瓣中间不要切断。
菊花酥的做法图解14

步骤14

把每个瓣按同一个方向旋转90度。
菊花酥的做法图解15

步骤15

做好摆放在阳晨牛扎糖烤盘里。花心刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。烤箱180度预热10分钟后放入烤箱中下层。烤箱实际160度烤30分钟（中途加盖锡纸）
菊花酥的做法图解16

步骤16

成品图
菊花酥的做法图解17

步骤17

成品图
菊花酥的做法图解18

步骤18

成品图

菊花酥的烹饪技巧

1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。 2、馅料可以根据个人口味调换。 3、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-12

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙 烤箱

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