蔓越莓手撕包

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谁说蛋糕模具只能用来做蛋糕，做起面包也是超级好用的，用中空模做出来的面包，即使没有任何的装饰，成品都特别的美，手撕面包，松软拉丝，搭配上蔓越莓跟炼乳酱，酸甜可口，一片一片的撕开每一层，都能看到红红的蔓越莓，特别有食欲。

蔓越莓手撕包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
细砂糖 40克 全蛋液 40克
奶粉 15克 炼乳 30克
酵母 3克 牛奶 128克
盐 2克 黄油 60克
蔓越梅 适量 表层过筛糖粉 适量

蔓越莓手撕包的做法

蔓越莓手撕包的做法图解1

步骤1

面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母
蔓越莓手撕包的做法图解2

步骤2

加入冰牛奶，启动东菱面包机揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团呈扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的手套膜，破口处呈锯齿状
蔓越莓手撕包的做法图解3

步骤3

加入盐跟20克黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀
蔓越莓手撕包的做法图解4

步骤4

揉好的面团光滑柔软，切下一小块，横切面几乎没有孔洞，可以撑出薄透有弹性的手套膜
蔓越莓手撕包的做法图解5

步骤5

将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
蔓越莓手撕包的做法图解6

步骤6

发酵好的手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
蔓越莓手撕包的做法图解7

步骤7

将面团按压排出大气泡，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛
蔓越莓手撕包的做法图解8

步骤8

取15克黄油隔水加热至黄油融化
蔓越莓手撕包的做法图解9

步骤9

将面团用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右
蔓越莓手撕包的做法图解10

步骤10

将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层
蔓越莓手撕包的做法图解11

步骤11

撒上适量的蔓越莓
蔓越莓手撕包的做法图解12

步骤12

用刀先顺着面片的长度分切成4片
蔓越莓手撕包的做法图解13

步骤13

之后再竖着再切7刀，将面片分成32份
蔓越莓手撕包的做法图解14

步骤14

将每4份面片叠加在一起
蔓越莓手撕包的做法图解15

步骤15

之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内，盖保鲜膜室温二次发酵
蔓越莓手撕包的做法图解16

步骤16

面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化
蔓越莓手撕包的做法图解17

步骤17

加入剩下的15克炼乳，一起搅拌均匀
蔓越莓手撕包的做法图解18

步骤18

发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，烤箱预热180度
蔓越莓手撕包的做法图解19

步骤19

将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层
蔓越莓手撕包的做法图解20

步骤20

之后入烤箱烤30分钟左右，表面上色即可
蔓越莓手撕包的做法图解21

步骤21

出炉放一旁凉透，凉至不烫手时，托起中空底坐，面包就轻松脱模啦，在表层过筛上一点糖粉，美味的蔓越莓手撕面包就做好啦
蔓越莓手撕包的做法图解22

步骤22

不用锯齿刀，轻轻一撕，面包就可以取下，片与片之间还有拉丝，松软有弹性，蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配，让面包的口感更加丰富

蔓越莓手撕包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载

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