蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）

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玫瑰花整形的手撕包，好看又好吃，波兰种一次发酵做法简单又省时，口感香甜，柔软拉丝，早餐必备。
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蔓越莓炼乳手撕包的用料

高筋粉 250克 酵母 3克
白糖 25克 纯牛奶 80克
鸡蛋（50克） 1个 奶粉 30克
炼乳（2条） 25克 波兰种（湿面团） 100克
黄油 25克 盐 3克
蔓越莓碎 适量 黄油酱（整形用）
黄油 15克 炼乳 1条
蛋奶液（刷面用） 蛋黄 1个
牛奶 15克

蔓越莓炼乳手撕包的做法

蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解1

步骤1

波兰种做法：100克高筋面粉加1克酵母搅拌均匀，常温发酵2–4个小时，看状态发酵好放入冰箱冷藏备用。隔夜再用效果更好。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解2

步骤2

这个是发酵好冷藏一夜的波兰种，100克面粉加100克水做好的是200克波兰种湿面团，可以做配方两次的量，4个手撕包。我喜欢多做点备用。你要是就做两个手撕包就减半做，50克面粉加50克水，1克酵母就是100克湿面团。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解3

步骤3

取100克波兰种湿面团放入搅拌盆中
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解4

步骤4

加两条炼乳，13克一包，挤出来也就25克。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解5

步骤5

加入除黄油和盐以外的所有食材
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解6

步骤6

厨师机3档搅拌成团，转中档揉出粗膜。加黄油和盐低档搅拌吸收。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解7

步骤7

再转中高档揉5-8分钟揉出膜
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解8

步骤8

拿出来直接分两个剂子
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解9

步骤9

收紧团圆醒面15分钟
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解10

步骤10

擀成26*20左右大小面片，刷黄油酱，撒蔓越莓碎。黄油酱：15克黄油加一条炼乳搅拌均匀即可
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解11

步骤11

从一头卷起按扁
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解12

步骤12

分割成三份，头部不要切断。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解13

步骤13

扭转一下切面向上
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解14

步骤14

编成三股辫，尾部捏紧。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解15

步骤15

翻过来尾部擀扁
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解16

步骤16

从头部卷起压在尾部上，玫瑰花造型就做好了。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解17

步骤17

底部粘上芝麻
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解18

步骤18

好多芝麻烤出来会更香哦！也可以不沾芝麻随意。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解19

步骤19

两个六寸蛋糕模具中刷黄油包面团放进去，表面喷水。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解20

步骤20

放入发酵箱，发酵温度35度，湿度80发酵到1.5倍大。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解21

步骤21

表面刷蛋奶液（一个蛋黄加15克牛奶搅拌均匀）
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解22

步骤22

放入预热好的烤箱，170度烤26-28分钟。表面上色要盖锡纸。注意一般烤12分钟就要盖锡纸了，不然会烤糊了。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解23

步骤23

出炉啦！趁热刷一遍黄油。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解24

步骤24

油亮油亮的真漂亮！
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解25

步骤25

柔软拉丝，香喷喷的真好吃！
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解26

步骤26

高比克5a烤箱，烤8分钟就要盖锡纸了。上下170度全程烤28分钟。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解27

步骤27

这是烤10分钟盖锡纸的，上色深。
蔓越莓炼乳手撕包（6寸模具2个）的做法图解28

步骤28

下次再烤注意烤8分钟盖锡纸

蔓越莓炼乳手撕包的烹饪技巧

1、整形时也可以撒蜜豆哦！ 2、波兰种放冰箱冷藏不要超过两天，时间长会酸。提前一天做好备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-09 · 江苏省

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
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