清新柠檬派

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春天，百花齐开，香气四溢。 那么多的香味怎么可以少了柠檬的香气哪？ 今天小编带来一款带着柠檬香气的甜品。来为春季添彩~~~

柠檬派的用料

#派皮 黄油 200g
糖粉 80g 盐 2g
蛋黄 2个 低筋面粉 250g
#馅料 鸡蛋 2个
淡奶油 500毫升 糖粉 40g
柠檬皮屑 1个柠檬的皮屑量 柠檬汁 2个柠檬的量
#装饰 淡奶油 200毫升
朗姆酒 10毫升 糖粉 20g

柠檬派的做法

清新柠檬派的做法图解1

步骤1

黄油切成小块后，室温软化。黄油、糖粉、盐倒入搅拌桶中，使用K字桨，2档搅拌均匀。
清新柠檬派的做法图解2

步骤2

混合均匀后调速转至4档，打发至黄油膨胀发白，加入2个蛋黄打匀，呈明亮的黄色。
清新柠檬派的做法图解3

步骤3

倒入低筋面粉，切回2档，搅拌均匀。
清新柠檬派的做法图解4

步骤4

面团取出后，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏约2小时。（如果想要隔天做，也可以冰箱内放置过夜，但会变得比较硬，记得第二天提早拿出室温软化）
清新柠檬派的做法图解5

步骤5

料理硅胶垫上，准备两张油纸，将面团放在一张油纸上，另一张油纸覆盖在面团上，用擀面杖将面团擀平至约0.5-0.8cm的厚度。
清新柠檬派的做法图解6

步骤6

擀好的面皮铺在派盘中，用手轻轻压好
清新柠檬派的做法图解7

步骤7

裁去多余的面皮
清新柠檬派的做法图解8

步骤8

用叉子在面皮上扎些小孔，防止之后在烘烤时面皮受热拱起。
清新柠檬派的做法图解9

步骤9

烤箱预热至180，中层烘烤20分钟左右，至派皮呈现均匀的麦黄色。（如果烘烤过程中派皮拱起，可打开烤箱，将其按下，再继续烘烤）取出放凉。
清新柠檬派的做法图解10

步骤10

淡奶油、鸡蛋、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑倒入搅拌桶中，用打蛋头2档搅打均匀。不需要打发。
清新柠檬派的做法图解11

步骤11

将派馅过筛倒入派盘中，至8分满。烤箱160℃，中层烘烤25分钟，至派馅完全凝固。
清新柠檬派的做法图解12

步骤12

出炉后的柠檬派，冷却至不烫手可脱模。 淡奶油、糖粉、朗姆酒倒入搅拌桶，用打蛋头8档打发至纹路明显。等柠檬派基本冷却，淡奶油装入裱花袋，围着柠檬派的边挤一圈奶油。（如果不介意外观，更好吃的做法是把淡奶油铺满柠檬派表面）
清新柠檬派的做法图解13

步骤13

切块即可使用。冷藏后的口感也很不错。

柠檬派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙 西点

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