红薯小饼

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will121

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喜欢吃红薯，煮的，蒸的，炸的，烤的，焗的，怎么整都好吃哈今天换一个吃法，把红薯做成馅料包进面皮里面，煎制而成，外皮酥脆，里面馅料软糯香甜…… 这么好吃的小饼，赶紧来看看怎么做吧

红薯小饼的用料

红薯 400g	中筋面粉 250g
牛奶（面团用） 125g	砂糖 15g
黄油少许	黑芝麻适量
酵母 2g	牛奶（馅料用） 10g

红薯小饼的做法

步骤1

准备食材

步骤2

红薯削皮，切片上锅蒸熟

步骤3

蒸红薯的空档，我们先来和面团，先把酵母用少量牛奶先化开

步骤4

把砂糖，化开的酵母水，一起倒进面粉里，慢慢倒进其余的牛奶，用筷子先搅拌至无干粉的絮状，再下手揉成面团

步骤5

揉成面团

步骤6

包上保鲜膜

步骤7

放烤箱里面，放碗温水，保证湿度，然后按发酵档发酵至两倍大左右即可，我用了大概45分钟

步骤8

红薯蒸熟了，加10g牛奶放搅拌机搅成红薯泥

步骤9

搅好的红薯泥

步骤10

锅里放少许黄油化开

步骤11

把搅拌好的红薯泥放进来炒至水份收干一些，这样可以抱团就可以了，放凉备用

步骤12

这会面团也发酵好了，拿出排气，均匀分成9个小面团，取出其中一个擀成中间厚，周边薄的面皮，包上红薯馅（记得操作的时候其他面团记得加盖保鲜膜，防止面团干裂）

步骤13

按自己喜欢的方式，收口，按压成小饼，洒些黑芝麻，依次做好所有的饼胚。

步骤14

凉锅凉油把做好的瓶胚放进来，小火煎至两面金黄即可

步骤15

记得勤翻面，煎到两面金黄就可以出锅喽

步骤16

依次煎完所有饼胚

红薯小饼的烹饪技巧

我用的红心的红薯，非常的甜，我就没有另外再多加糖了，你可以依据自己的喜好加蜂蜜或白砂糖调味也可以。记得全程要小火，小火，小火，重要的事情说三遍哈，要有耐心点，勤翻面，煎到两面金黄就可以啦！我250g的面粉，加了125g的牛奶，面粉的吸水性不同，可以留点10g左右的牛奶备用，不要一下子就全部倒进去啦！中筋面粉就是普通的面粉，平时做包子馒头饺子的面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-18

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