剁椒鱼头

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夏末__微凉
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上次做酸菜鱼剩下一个好大的草鱼头 闲来无事就研究做一下剁椒鱼头 去超市买的湖南产的剁椒酱（据说这个菜是湖南菜 所以觉得湖南的剁椒会比较正宗吧）

剁椒鱼头的用料

草鱼头（2-3斤的草鱼） 1个 姜 5片
蒜 5瓣 超市买剁辣椒 半瓶
葱花 1/4根 盐 1/2勺
料酒 2勺 蒸鱼豉油 1勺
白胡椒粉 1/6勺

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

家里的草鱼头 也可以花鲢和胖头鱼
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

把鱼头从鱼肚那里抛开 劈成两半后面鱼皮要连在一起 清洗去除鱼腮里面的东西
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

沥干水分 用葱 姜 蒜 加盐 白胡椒粉 料酒抹匀 腌制半小时左右
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

起锅烧油 把葱姜蒜炒香 然后捞出来摆到盘子里
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

把剁椒酱放到鱼头上面 家里有的话可以放点蒸鱼的油
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

水烧开后把鱼头放上去蒸十五分钟左右 会蒸出很多水 把水倒掉
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

起锅烧油至八成热 鱼头上放小葱花 然后趁热浇到鱼头上就完成了
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

完成 配点红酒喝还不错

剁椒鱼头的烹饪技巧

好吃不好吃不重要 主要是我爱做饭啊️️️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-18

©本菜谱的做法由 夏末__微凉 编写，未经授权不得转载

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