家庭版自制红油麻辣烫

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麻辣烫、火锅、串串，调味品都差不多，味道也差不多，就是吃的方式不同。 一直有厨友要火锅、麻辣烫的方子，小美这里没有方子~真的没有方子，只有家常调味品的做法，随随便便做一锅红丹丹的麻辣烫出来，连红油都没放呢，最后发现不用红油味道已经很正，颜色也好。 制作时只需要注意炒料就行，具体放什么菜品自己选择，不同的菜品下锅的时间不一样，这个酒靠自己掌握，煮一锅全是自己爱好的家庭麻辣烫。在家制作不用老油，不用老汤，安全卫生；重要的是味道极好。

自制红油麻辣烫的用料

干辣椒、小米椒 八角、花椒
大葱、香干 豆瓣酱、蚝油
盐、油 小葱、姜、蒜

自制红油麻辣烫的做法

家庭版自制红油麻辣烫的做法图解1

步骤1

先把所需要的用料，依次准备好放在盘子里，如果不吃辣的同学，新鲜的小米椒就不要放。
家庭版自制红油麻辣烫的做法图解2

步骤2

热锅热油转中小火，倒入上述盘子中准备的所有用料，小火炒香。
家庭版自制红油麻辣烫的做法图解3

步骤3

放入豆瓣酱和蚝油，他们的量都可以多放点。
家庭版自制红油麻辣烫的做法图解4

步骤4

中小火翻炒到豆瓣酱在锅底起胶质，简单说就是豆瓣酱粘锅，但绝不是糊锅。
家庭版自制红油麻辣烫的做法图解5

步骤5

加入水和适量盐烧沸腾，由于豆瓣酱和蚝油都是咸味的，所以盐的量要少放。
家庭版自制红油麻辣烫的做法图解6

步骤6

准备好自己喜欢的菜品，如果有粉丝之类的，需要先泡发再去煮，如果你时间比较多，也不介意直接放进去煮。
家庭版自制红油麻辣烫的做法图解7

步骤7

自制红油麻辣烫的烹饪技巧

注意：不同的菜品下锅的时间不一样，请根据经验行事。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 小美的美食 编写，未经授权不得转载

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