日系樱花蛋黄酥

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春雨复苏大地已是湿润的脸庞雨过亭房，日出西山樱花开了又放

日系樱花蛋黄酥的用料

白芸豆(豆沙馅） 250g	麦芽糖(豆沙馅） 50g
白糖(豆沙馅） 50g	红曲精华(豆沙馅） 0.7g
中筋面粉(油皮） 160g	猪油(油皮） 60g
白糖(油皮） 20g	盐(油皮） 1.5g
水(油皮） 63g	低筋面粉(油酥） 120g
红曲精华(油酥） 2.5g	猪油（油酥） 60g
盐渍樱花适量

日系樱花蛋黄酥的做法

步骤1

白芸豆提前一个晚上浸泡到能轻松去皮。

步骤2

去掉外皮的白芸豆放进锅内加适量水煮至酥烂。

步骤3

煮好的豆子滤掉多余的水分，放入破壁机里搅打至顺滑。

步骤4

加麦芽糖、白糖、油炒至不粘刮刀不粘锅，成团翻拌起来有点费劲的状态。

步骤5

炒好的豆沙放凉至不太烫手的时候加入红曲精华。并用手抓匀上色。

步骤6

将油皮中所有的材料放入搅拌盆，用筷子搅拌成雪花状。

步骤7

将油皮揉成表面光滑稍出膜，用保鲜袋装起来醒发20分钟。

步骤8

咸蛋黄洗净放烤箱。上下火180度，烤3分钟，咸蛋黄表面变干就好。

步骤9

将猪油和红曲精华用刮刀混合均匀。

步骤10

加入低筋面粉，用筷子搅拌成沙子的状态。

步骤11

再装进保鲜袋里，用手将油酥捏匀。

步骤12

将醒发好的油皮和油酥平均分成各8份。

步骤13

拿一个油皮在手掌上按扁成合适的大小，放上油酥。

步骤14

然后把油酥包起来整形滚圆。

步骤15

然后用擀面杖擀成牛舌状。

步骤16

再卷起来，醒发20分钟。

步骤17

油皮在醒发的时候取一块油酥，压扁，中间用大拇指压一个洞。再把咸鸭蛋黄放上去。（这里的咸鸭蛋黄提前放烤箱180度烤个3分钟就好，让它表面变干。不用烤熟哦）。

步骤18

包好整形滚圆。

步骤19

取刚刚醒发好的油皮油酥，折扣朝上。

步骤20

再次用擀面站擀平。这次擀的话可以擀的长一点，我这个擀了40公分。

步骤21

然后再次卷起来。

步骤22

用小刀一切为二。

步骤23

取一块放在手掌心，内部有螺旋纹的那一面朝上，然后用另外一只手压扁它。

步骤24

再翻转过来螺旋纹向下，放在案板上，用擀面杖把它擀大，把豆沙蛋黄馅放上去后包起来，滚圆。烤箱预热170度，将包好的蛋黄酥放进烤箱上下火烤30分钟。

步骤25

樱花烂漫几多时？

步骤26

这款超日系的螺旋蛋黄酥，颜色真的超美腻的。

步骤27

春意盎然踏青时，浪漫樱花伴你行。

日系樱花蛋黄酥的烹饪技巧

1.最近南方的天气渐渐热了。做蛋黄酥室内的温度最好在22度左右，室内温度高了的话油皮油酥会变软。油皮醒发的时候就要放冰箱醒发了。避免面皮太软泛油不好操作。 2.咸蛋黄洗净放烤箱。上下火180度，烤3分钟，咸蛋黄表面变干就好。 3.这个菜谱可以做20个螺旋蛋黄酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

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