创意菜#姜糖汁红薯汤圆

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姜糖汁是我家乡的创意吃法。姜汁糍粑是家乡特定节日的美食。糯米提前一天泡好，经过蒸桶蒸熟，放入石臼中用大石锤捣，一个人捣，一个负责用手蘸水把滚烫的米推中间。一直捣成一颗米粒也看不到，然后一块块摘入，先前姜汁和红糖熬好的汁中，这个过程要有力气才能完成。这道美食要趁热吃，姜汁的辛辣和红糖的绵甜，在舌尖让味蕾感受到了满足。 我们在外面，家乡的美食也很难吃到，我就经常做个简易版的，我老妈说“什么都难不到一个吃货的新创意”

姜糖汁红薯汤圆的用料

糯米粉 220 红薯 100
红糖 160 生姜 100
熟芝麻 少许 猪油 1小勺

姜糖汁红薯汤圆的做法

创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解1

步骤1

红薯洗净去皮，切成块状蒸熟
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解2

步骤2

拿一个干净的容器放入糯米粉，把蒸好温热红薯放入，先和一下，再加少许的温水和，（注意一次不要倒太多，要一点一点的加）和成面团备用
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解3

步骤3

生姜洗净切成小块，加半碗清水放入搅拌机，搅成糊状
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解4

步骤4

拿一个筛子过滤生姜，把一个工具把生姜水压干水分
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解5

步骤5

生姜水放入锅中，把红糖倒入，慢火熬，加1小勺猪油
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解6

步骤6

熬到这个状况冒大泡泡就好了
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解7

步骤7

添入碗中备用
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解8

步骤8

粉搓成长条壮（铁棍山药差不多大小）
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解9

步骤9

切成荸荠差不多大小的形状
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解10

步骤10

放一张干净的纱布在蒸板上，拿一个粉用大拇指轻轻的按压一下，放入每个中间空少许的位置
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解11

步骤11

隔水蒸15分钟
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解12

步骤12

蒸好夹入碗中，淋3勺姜糖汁
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解13

步骤13

撒入少许的芝麻即可
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解14

步骤14

香甜可口
创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法图解15

步骤15

成品

姜糖汁红薯汤圆的烹饪技巧

糯米粉温水较好和。汤圆也可以水煮，不过蒸的劲道点。熬红糖放猪油颜色比较亮，也会香些，没有猪油可以放点别的油。姜汁红糖吃不完放到瓶中保存好，特殊时期加红枣泡水非常好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 球小厨（美食分享） 编写，未经授权不得转载

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