手撕红糖馒头

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手撕红糖馒头可谓是红遍大江南北，口感香甜绵软又弹牙，深受大众欢迎，做法其实也不难，只要掌握发面的技巧，充分发酵后，揉面整形，再进行二次发酵就能能让馒头变得蓬松可口！一起动手试试看吧！

馒头的用料

温水 260g 红糖 80克
小麦粉 500克 酵母 5克

馒头的做法

手撕红糖馒头的做法图解1

步骤1

260克温水中倒入红糖80克搅拌成红糖水；
手撕红糖馒头的做法图解2

步骤2

500克小麦粉中倒入5克酵母搅拌均匀；
手撕红糖馒头的做法图解3

步骤3

再将红糖水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌；
手撕红糖馒头的做法图解4

步骤4

再用手揉成光滑的面团；
手撕红糖馒头的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜发酵至两倍大（发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同，酵母放得多，环境温度高就发酵得越快。发酵完成后可以用手指戳面团，面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功，如果面团回缩，则说明面团不够松弛，要继续静置）；
手撕红糖馒头的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团揉出气泡，用擀面杖擀成椭圆形长条；
手撕红糖馒头的做法图解7

步骤7

从上往下卷起（如图所示）；
手撕红糖馒头的做法图解8

步骤8

将卷好的面团均匀切段；
手撕红糖馒头的做法图解9

步骤9

用刀在面团上切一刀；
手撕红糖馒头的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右；
手撕红糖馒头的做法图解11

步骤11

放入蒸霸隔水1600瓦煮开后调小火继续蒸8分钟左右；
手撕红糖馒头的做法图解12

步骤12

蒸至馒头蓬松变大，甜香绵软又弹牙！

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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