酱香猪蹄

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猪蹄满满的胶原蛋白，卤煮制作以后味道肥瘦相间，口感一点都不腻，特别符合爱吃肉肉的男男女女们。

酱香猪蹄的用料

猪蹄 700克 老抽 2勺
生抽 1勺 料酒 50克
香葱 1小把 生姜 30克
冰糖 30克 耗油 1勺
盐 1小勺 八角 3个
桂皮 5克 香叶 3片
干辣椒 适量

酱香猪蹄的做法

酱香猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，摘净猪皮上的猪毛
酱香猪蹄的做法图解2

步骤2

洗净后的猪蹄，下过焯水 ，煮出血水
酱香猪蹄的做法图解3

步骤3

煮熟的猪蹄在清水中反复冲洗 捞出备用
酱香猪蹄的做法图解4

步骤4

锅中放油，开小火，放入冰糖炒糖色
酱香猪蹄的做法图解5

步骤5

糖色炒制完毕后加入猪蹄翻炒，放入生抽，盐翻炒均匀
酱香猪蹄的做法图解6

步骤6

领取一个汤锅，放入炒好的猪蹄，加入清水没过猪蹄，再加入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，少许老抽开大火炖煮15分钟。
酱香猪蹄的做法图解7

步骤7

转小火再炖40分钟，至猪蹄软烂
酱香猪蹄的做法图解8

步骤8

装盘出锅，直接开吃。

酱香猪蹄的烹饪技巧

建议使用炒糖色上色，不要用过多的老抽，否则猪蹄颜色不够好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

©本菜谱的做法由 米果厨房 编写，未经授权不得转载

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