土匪猪肝

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喜欢吃猪肝，特别是眼睛不舒服的时候，就会溜点肝尖或是煮点猪肝吃，嘻嘻，今天换个新吃法，土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。

土匪猪肝的用料

猪肝 300克 青尖椒 3个
小米辣 2个 葱 适量
姜 2片 料酒 10克
花椒 2克 盐 适量
鸡精 0.5克 花生油 15克
郫县豆瓣酱 15克 淀粉 5克
生抽 5克

土匪猪肝的做法

#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解1

步骤1

首先备齐所有的食材。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解2

步骤2

把猪肝用刀切成薄片。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解3

步骤3

再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解4

步骤4

把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解5

步骤5

把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解6

步骤6

青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解7

步骤7

锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝，这个时候加入郫县豆瓣酱。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解8

步骤8

小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解9

步骤9

加入抓匀的猪肝。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解10

步骤10

大火把猪肝翻炒均匀。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解11

步骤11

这个时候根据个人口味加入适量的盐调味。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解12

步骤12

再加入鸡精调味。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解13

步骤13

最后加入生抽调色。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解14

步骤14

大火继续翻炒至猪肝变色断生。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解15

步骤15

加入青尖椒和小米椒。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解16

步骤16

大火翻炒均匀即可关火，香辣可口的土匪猪肝就出锅咯。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解17

步骤17

绝对的下饭菜。
#做道懒人菜，轻松享假期#土匪猪肝的做法图解18

步骤18

成品一

土匪猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-04

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