快手菜！辣椒炒肉

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夹一筷子油亮香郁的辣椒炒肉，扒一口热气腾腾的米饭，感觉舌尖上的味蕾仿佛绽出一朵朵的花儿来，顿时幸福满溢！

辣椒炒肉的用料

步骤1

辣椒滚刀切长条，蒜头拍扁，五花肉去皮切薄片。因为辣椒炒肉为生炒，所以选择带有一定油脂的猪腿肉或者五花肉，务必要去掉肉皮，避免肉皮嚼不动影响口感。

步骤2

生肉下锅煸炒出油，将肉拨到一边，加入豆豉和蒜爆香，翻炒均匀；

步骤3

将肥肉煸炒出油脂后，起锅前放入辣椒，辣椒充分吸收了猪油的香味口感也不会过于软烂，才是真正好吃的辣椒炒肉。再加入料酒、盐和生抽翻炒至辣椒入味、表面微皱即可出锅。

1、喜欢肉嫩可以提前用油和酱油腌制，但绝对不能加生粉、嫩肉粉 2、辣椒选用辛辣的湖南线椒或土辣椒 3、豆豉和生抽都有咸味，放盐时要注意适量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-06

©本菜谱的做法由三角猫__ 编写，未经授权不得转载

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