精选
最新
菜单
什锦炒饭
精品
炒饭好吃简单易做，但是要做好也不是件容易的事。
很多妈妈也来咨询过我，怎样才能做到炒出来的米饭粒粒分明呢？
有的人可能会说：米饭蒸硬点、用隔夜饭。
我想说的是，炒饭要做到粒粒分明，确实是需要把米饭蒸好，米饭蒸出来就粒粒分明晶莹剔透的话，炒饭自然就会很好。
大米的好坏是一方面，加水多少也是一方面，锅子的好坏也很重要。
反正我家做炒饭用隔夜饭的很少，大多数时间都是现蒸现炒的，而且是热乎的米饭直接炒。
炒饭的做法
步骤1
食材准备
步骤2
大米淘洗两遍，脱糖电饭煲中先放入内胆，然后放蒸饭的甑子和小滤网，再将米饭倒进去。
步骤3
加纯净水，水量不要超过米平面1cm，这样蒸的饭口感好。
步骤4
接通电源按蒸饭键，22分钟蒸熟后再焖几分钟。
步骤5
蒸好的米饭粒粒分明。
步骤6
这款脱糖电饭煲蒸米饭的原理是把大米放在甑子里的滤网上，蒸饭过程中米粒上的淀粉被冲洗后的水直接分离，部分在内胆里，还有一些流入锅子底部的米汤盒了，从而保证去除了大米中的淀粉，也就是去除了糖粉。
步骤7
莴笋、胡萝卜、红肠都切丁，青豆放开水里煮几分钟，鸡蛋加盐打散。
步骤8
先炒鸡蛋，盛出。
步骤9
锅底留油，下胡萝卜丁翻炒几下。
步骤10
下莴笋和青豆一起炒，调一点点生抽提味，然后再调少量盐入味。
步骤11
菜炒至九成熟后下蒸好的米饭继续翻炒，炒散后调盐即可。
步骤12
成品
步骤13
蒸的米饭粒粒分明，炒好的饭当然也是粒粒分明。
步骤14
成品炒饭的烹饪技巧
其实米饭要蒸得粒粒分明不发黏，最好就是像这款脱糖饭煲一样将大米中的淀粉多冲洗一下，水呢，要放得合适，根据自家电饭煲的实际，一般的饭煲，水面高出米面三分之二指节，不超过两厘米。
如果饭煲功能不是很好，蒸饭的时候滴几滴食用油。
我用的这个饭煲高处不到一厘米就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-05-07
lin悠然11
分享至微信
炒饭的其他做法更多 
炒饭的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 什锦炒饭
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
