Vitamix版的鱼饼，不卡喉又补充维生素

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鱼类的肉质细嫩鲜美，营养丰富，是维生素和矿物质的良好来源，鱼肉还是蛋白质的重要来源，而且鱼肉很容易被人体吸收，对于营养不良的孩子来说能调节肠胃，鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，对于保护视力也有很大的益处。鱼肉中的鱼刺已经利用vitamix打碎，不用担心卡喉咙，同时能为青少年补充钙含量。

鱼饼的用料

鱼 500g	蛋清 1个
葱 5克	姜 5g
蒜 5g	盐 10g
料酒 10g	淀粉 50g
椒盐 5g

鱼饼的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将鱼肉洗净，把鱼鳍和鱼主骨去掉，留下鱼肉（小刺不用去），切成块，放入vitamix，盖紧杯盖。

步骤3

启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 10（变速档位10），搅拌60秒，将鱼肉搅拌成鱼泥。

步骤4

将搅拌好的鱼泥取出，加少许料酒，用筷子向同一个方向搅拌到水分完全吸收，再分三次加入葱姜蒜汁水，每加一次都要把筷子统一方向绞。

步骤5

加少许盐和蛋清继续绞，最后加淀粉，淀粉也要分两到三次加入，同样加一次绞一次。

步骤6

整个绞的过程都应该同一个方向，这样鱼泥才筋道。当绞到最后，感觉到鱼泥有弹性，说明鱼饼就成功了90%。

步骤7

将鱼泥做成自己喜欢的造型，用平底锅煎两面金黄，再将椒盐撒在煎好的鱼饼上即可。

鱼饼的烹饪技巧

鱼类的肉质细嫩鲜美，营养丰富，是维生素和矿物质的良好来源，鱼肉还是蛋白质的重要来源，而且鱼肉很容易被人体吸收，对于营养不良的孩子来说能调节肠胃，鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，对于保护视力也有很大的益处。鱼肉中的鱼刺已经利用vitamix打碎，不用担心卡喉咙，同时能为青少年补充钙含量。
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创建时间:2019-05-08

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