辣子鸡

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辣子鸡的用料

三黄鸡 一只（2000g左右） 麻椒 20克
老姜 10克 大蒜 6瓣
香葱 2颗 老抽 少许
食盐 适量 生抽 3茶勺
白糖 20g 二青条青椒 200g
小米辣红椒 100g

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

所以食材照相！
辣子鸡的做法图解2

步骤2

处理好的三黄鸡剁成小丁，大小根据自己喜好选择，尽量不要太大就好！
辣子鸡的做法图解3

步骤3

热锅冷油，油温差不多70度左右把鸡块下锅爆炒，油的量是鸡块量的二倍，因为是用炒的方式所以油量要大一些，然后转中火下入蒜片继续炒
辣子鸡的做法图解4

步骤4

然后加入花椒继续翻炒，我用的是红花椒，感觉更香一些！
辣子鸡的做法图解5

步骤5

把多余的油滤出来，留少量的一部分，加入郫县豆瓣酱翻炒至红油，然后加入生抽、老抽、盐、白糖继续翻炒入味，味精可以选择加不加，我一般不用、最后加入所有的椒块和仔姜片，炒进入味就可以起锅了！
辣子鸡的做法图解6

步骤6

好了就可以上盘食用了，我会用里面的椒块和姜片就着鸡丁一起下饭，简直是人间美味，哈哈哈哈......
辣子鸡的做法图解7

步骤7

补充一个：剁好的鸡块事先加入料酒、老姜片、小葱、少许低盐和匀腌制20分钟左右！刚才一不小心写掉了，这是第一步记住呀！

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-08

©本菜谱的做法由 木子喜欢美食 编写，未经授权不得转载

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