轻乳酪蛋糕（芝士片版）

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之前屯了好多芝士片， 原本是想做三明治吃的， 但是屯太多了，趁还有蛮长的保质期 赶紧试试先消耗一部分， 试着做了一下轻乳酪， 没想到成功了~ 配方为六寸模具一个量。 我用的3个是50g的鸡蛋， 60g 的鸡蛋请用2个。

轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 50g
玉米淀粉 20g 低筋面粉 20g
细砂糖 30g 芝士片 5片（16.6g/片）
牛奶 70g 细砂糖 10g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解1

步骤1

烤箱120度预热，玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛入盆中，加入50g牛奶，用蛋抽搅拌混合均匀。
轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解2

步骤2

加入蛋黄，用蛋抽搅拌混合均匀备用。
轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解3

步骤3

奶锅倒入牛奶70g，加入芝士片和细砂糖，隔水融化，用蛋抽搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解4

步骤4

将牛奶芝士加入蛋黄糊的中，用蛋抽混合均匀。
轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解5

步骤5

模具周围底部铺油纸，模具外用锡纸围起来，防止进水。
轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解6

步骤6

用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解7

步骤7

继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解8

步骤8

最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖，打至湿性发泡（大弯勾）。
轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解10

步骤10

混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。
轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊倒入模具中，稍微敲几下，排出大气泡。
轻乳酪蛋糕（芝士片版）的做法图解12

步骤12

烤盘倒入热水，放入预热好的烤箱中，120°90分钟，转150度10分钟，烤好出炉后，马上倒扣，取出模具，撕去油纸，蛋糕回正，放凉冷却。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

我的蛋白霜打硬了，所以最后裂了。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-09

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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