川菜香辣跳水兔香辣鲜锅兔做法【图文】

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乖巧可爱的小白兔，都很讨人喜爱，唯有吃货不容错过四川当地人都爱吃兔子，用鲜嫩的仔姜烹饪它，形成一种独有的麻辣、清香、嫩滑的味道兔肉含有高蛋白质低脂肪，这款菜肴非常适合喜欢吃辣的"上帝"食用特点：色泽红亮，闻到一股仔姜及青尖椒扑面而来的清香，麻辣味浓郁

川菜香辣跳水兔香辣鲜锅兔的用料

兔子 1只	盐少许
料酒少许	嫩仔姜 300克
小米辣 200克	豆瓣酱 15克
黄灯笼辣椒酱 100克

川菜香辣跳水兔香辣鲜锅兔的做法

步骤1

1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头.如果想要学习正宗四川鲜锅兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。 2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀

步骤2

3、成都朱葛师傅鲜锅兔，传承四川仔姜鲜锅兔的技术，致力于鲜锅兔的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下就知道。把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用。 4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味