红烧猪蹄

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红烧猪蹄的用料

猪蹄 750g 生姜 若干片
蒜瓣 4-5片 花椒 指尖抓一小把
八角 两颗 桂皮 两段
冰糖 两三颗 料酒 两匙
生抽 三匙 老抽 一匙

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

准备好配料，锅内放水，加入猪蹄，烧开两分钟，除掉漂浮泡沫。猪蹄盛出滤干，水倒掉。
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

锅内倒油，猪蹄放进去翻炒，加入生姜，花椒继续翻炒一两分钟。倒入料酒，去腥。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

再倒入生抽，老抽，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，继续翻炒片刻。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

加入适量清水没过猪蹄，盖上锅盖煮开。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

如果时间够用的情况下，慢慢炖比较好，可能要炖一个多小时，猪蹄才会比较烂。时间不足的情况下，我就用了高压锅，水要适当多放点，淹没过猪蹄，还要多出一个小拇指的高度。上汽后压20分钟，关火。
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

一定要等高压锅没汽了才可以开盖哦！我的水放少了一点，已经干了，但是猪蹄软硬度刚好，味道也很棒！喜欢咸一点的可以在放进高压锅的时候加一点盐。

红烧猪蹄的烹饪技巧

高压锅内水要够，水好快就干了，我的水放少了，锅底糊了。还好猪蹄没糊，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-14

©本菜谱的做法由 lf_329 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 私房菜 红烧 家常菜 香

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