红烧猪蹄

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红烧猪蹄的味道鲜美可口，猪蹄软糯、入味深透，让人回味无穷。这道菜的重点是卤料的搭配，长时间的熬煮激发出醇厚的香味。要想做出好吃的红烧猪蹄，除了一份醇厚的卤汁，更重要的就是新鲜的食材，汤汁的香浓和猪蹄的口感相辅相成，最终呈现出一道美味又安心的佳肴！不管是家庭聚餐还是宴席招待，都是一道不可或缺的中华美食，赶紧做起来尝尝吧！
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红烧猪蹄的用料

猪蹄 4只 八角 3个
桂皮 一小块 香叶 2片
花椒 10粒 干辣椒 适量
橘子皮（或陈皮） 2瓣 生姜 一块
葱 1段 料酒 小半碗
白醋 小半碗 生抽 2大勺
老抽 1大勺 蚝油 2勺
白糖 1勺 盐 适量

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解1

步骤1

用火烧猪蹄表面残留的猪毛，用刀刮干净表面备用
红烧猪蹄#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解2

步骤2

锅中加入半碗白醋、半碗料酒、姜片、葱段去腥，猪蹄焯水
红烧猪蹄#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解3

步骤3

另起锅倒油，加入冰糖炒糖色
红烧猪蹄#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解4

步骤4

炒出糖色后备用，注意糖融化后开小火，防止油温过高烧糊
红烧猪蹄#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解5

步骤5

准备好调料
红烧猪蹄#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解6

步骤6

锅中放入少量油炒香调料，倒入生抽、老抽、料酒、蚝油，倒入热水，加入刚刚炒好的糖色
红烧猪蹄#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解7

步骤7

将煮开的料汁和猪蹄放入电饭煲，选煲汤模式，炖煮3小时
红烧猪蹄#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解8

步骤8

炖好用铲子轻轻拿出猪蹄，自然放凉

红烧猪蹄的烹饪技巧

炒糖色时注意防止油及锅的余温导致冰糖变糊； 炖煮时注意观察，最下面的猪蹄容易煮烂，需要调整位置；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-07 · 内蒙古

©本菜谱的做法由 喜欢下厨的小W 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 假期 焯 电器 电饭煲
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