蛋挞酥

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一念Uu

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花一点点小心思，让吃的人享受这份美味的同时也能感受到你的用心。

蛋挞酥的用料

蛋挞皮 10个	豆沙 100g
生咸蛋黄 3个	沙拉酱适量
蛋黄一个	肉松适量
黑芝麻少许

蛋挞酥的做法

步骤1

买来的生咸蛋，取出蛋黄，喷上白酒，180度烤5分钟后取出（也可以放在蒸锅上蒸熟），碾碎。

步骤2

肉松和沙拉酱拌匀，倒入咸蛋黄中，混合均匀。

步骤3

蛋挞皮从冷冻拿出来后，剥去锡纸托（不要扔掉），室温下进行解冻，直至可以对折的柔软度；然后把豆沙分成10克一份，包入蛋挞皮中，压扁压平。

步骤4

豆沙中间放入咸蛋黄肉松。

步骤5

将蛋挞皮边缘涂点水，对折，按紧，封口，放在刚才剥下的锡纸托上。

步骤6

表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤7

移至烤盘中，180度烤15-20分钟。

步骤8

出炉后，趁温热的时候吃，很香很酥脆，甜而不腻，完美！

蛋挞酥的烹饪技巧

①水性豆沙会很粘手，所以先按克数等量分好，放冷冻稍微冻一会。 ②蛋挞皮要提前取出解冻，不然很浪费时间。 ③烤的时候要注意观察，防止表面上色过度。 ④肉松和沙拉酱拌的时候，沙拉酱稍微多一点，因为咸蛋黄也比较干，所以肉松沙拉最好稍微湿润点，口感会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

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分类：月饼下午茶甜面包烘焙

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