粤式小炒皇

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这道菜之所以可以称为随便，是因为大部分食材都不用拘泥，看手边有什么就可以用什么，如果没有海虾干，可以用海米、小鱼干、蛤肉干、鱿鱼干等海产；榛子其实可以用常见的是花生、腰果、夏威夷果等果仁；黑木耳没有用银耳同样健康美味；没有萧山萝卜干，用广东的菜脯或者四川榨菜都可以；爱吃肉的，还可以加入腊肠或腊肉……总之但求食材就手，随便发挥。

小炒的用料

韭菜台 1把 JUST Egg皆食得植物蛋 半瓶
海虾干 1把 黑木耳 1小把
萝卜干 1小碗 榛子 1小碗
黄酒 两三匙羹 蚝油 一匙羹
盐 少许

小炒的做法

#植物蛋 美味尝鲜记#粤式小炒皇的做法图解1

步骤1

海虾干。
#植物蛋 美味尝鲜记#粤式小炒皇的做法图解2

步骤2

海虾干剥去外壳，用加了少许清水的黄酒浸泡两小时。
#植物蛋 美味尝鲜记#粤式小炒皇的做法图解3

步骤3

黑木耳清水浸发，去根漂洗干净。
#植物蛋 美味尝鲜记#粤式小炒皇的做法图解4

步骤4

萝卜干洗净切粒，鸡蛋磕开打发。
#植物蛋 美味尝鲜记#粤式小炒皇的做法图解5

步骤5

榛子仁炸熟捞出待用。
#植物蛋 美味尝鲜记#粤式小炒皇的做法图解6

步骤6

韭菜苔洗净，烧一小锅清水，水开加少许花生油，下韭菜苔焯水，水开迅速捞出过冷水，切寸段。
#植物蛋 美味尝鲜记#粤式小炒皇的做法图解7

步骤7

将所有的食材准备齐了，火上置炒锅，下花生油，油热下蛋液，用锅铲划开，嫩嫩的出锅。
#植物蛋 美味尝鲜记#粤式小炒皇的做法图解8

步骤8

锅中留底油，下海虾干煸炒，爆出香味后下黑木耳、萝卜干煸炒，倒入浸虾干的黄酒，炒到木耳爆出声响时，依次加入嫩鸡蛋、韭菜苔、煸炒一两分钟。
#植物蛋 美味尝鲜记#粤式小炒皇的做法图解9

步骤9

锅中加蚝油、少许盐炒匀熄火，撒入榛果仁兜匀装碟。佐饭下酒都好，再配上一碗藜麦和大米的二米饭，一樽清酒。

小炒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 神话妞妞 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 午餐 晚餐 家常菜 中国菜

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